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Il
riso S.Andrea Dop
è un riso che è nato, cresciuto e trasformato interamente in
zona di
Baraggia.
Il nostro
riso S.Andrea Dop
proviene unicamente dalle nostre risaie, e viene coltivato
secondo i canoni del
disciplinare di produzione, come da Gazzetta Ufficiale
dell'Unione Europea.
Per il suo ottimo rapporto prezzo-qualità è un
riso
che viene molto apprezzato, soprattutto nelle famiglie. Potremmo
dire che non è un riso da ristorazione, in quanto non ha la
tenuta di cottura del Carnaroli, ma nonostante questo è
veramente un riso speciale, anche per la sua cremosità. Ha un chicco medio (nè grande nè piccolo), con
molto amido, quindi adatto a
risotti
cremosi (stando attenti alla cottura),
ma ancor di più è un riso per
minestre,
arancini, torte di riso, insomma per tutte quelle ricette
nelle quali il riso deve "legare" molto.
Lo proponiamo nella elegante confezione astuccio sottovuoto, ma
su richiesta possiamo "vestirlo" così:
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la linea Riso-Stoffa (tutti tessuti certificati per alimenti
in cotone o TNT), in versione fantasia o tinta unita
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la linea Riso-Sottovuoto,
anche nel 5Kg (per la ristorazione)
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la linea Cellophane
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altre confezioni fattibili su richiesta, anche in Private
Label (marchio privato del ns cliente): sacchetto di carta,
astucciato (vedi linea Dop come esempio)
Processo produttivo:
la nostra azienda si occupa di
tutto il ciclo produttivo, dalla coltivazione attuata con le
migliori tecniche agronomiche e nel rispetto dell’ambiente. Dopo
la raccolta ed una attenta fase di essicatura e di stoccaggio
che avvengono in settembre-ottobre, si procede (durante tutto
l’anno) a trasformare il risone in
riso
bianco, tramite il nostro impianto di pilatura che conserva i
caratteri dell’artigianalità, non tralasciando le moderne
tecniche di selezione come la selezione ottica dei chicchi che
va ad eliminare la maggior parte dei difetti “visivi” di colore
del riso. Dopo la pilatura e la sbiancatura, a cui non segue
come invece avviene a livello industriale la brillatura e la
camolinatura con talco e olio di lino che noi non utilizziamo,
provvediamo a confezionare il prodotto in confezioni sottovuoto
e non, a seconda delle esigenze del cliente, in pezzature da 1,
2 o 5Kg.
TMC del prodotto: 12
mesi stoffa, 18 mesi per il sottovuoto
Modalità di conservazione:
conservare in luogo fresco e asciutto
Modalità di impiego:
indicato per
risotti,
minestre,
arancini, torte di riso
Tempi di cottura:
(bollitura): 14-15 minuti.
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