L’uso più semplice della crema  di riso è da spolvero o da panatura, ovvero per impanare la carne o ancor meglio il pesce. La crema di riso è ottima anche per l’impasto dei dolci.  Essendo impalpabile riesce ad essere impiegata senza l’utilizzo della farina di grano, garantendo sofficità e un gusto più leggero a torte e biscotti.

Macinata da noi direttamente in azienda, non possiede la certificazione "Spiga Sbarrata" o altri certificazioni per celiaci ma nel nostro laboratorio confezioniamo da sempre SOLO riso e farine di riso e mais, quindi materie prime completamente prive di glutine ntauralmente.

Ricette con la farina di Riso:  

1. Dolce di farina di riso   Ingredienti: 150 g di farina di riso - sale - 500 ml di acqua - 150 g di zucchero - un pezzetto di zenzero - uva passa - pinoli - 1 mela - 3 prugne secche   Preparazione: Impastate la farina, il sale e l'acqua calda fino a ottenere una palla soffice. Ricavate delle palline grosse come un'albicocca e arrotolatele nell'uva passa e nei pinoli. Bollite le palline in acqua bollente, scolatele, mettetele in acqua fredda e asciugatele. Bollite l'acqua di cottura con lo zucchero e lo zenzero. Fate uno sciroppo, lasciate raffreddare e togliete lo zenzero. Tagliate la frutta a fettine e mettetele in un piatto di portata. Unite le palline e ricoprite di sciroppo. Servite.    

2. CREMA DI RISO ALL'UVETTA   Per 4 persone: 3/4 di tazza di farina di riso, 1/2 tazza di uvetta, 1/4 di litro di latte, un po' di vaniglia al naturale, 1/3 di cucchiaino di sale   PREPARAZIONE: L'uvetta falla cuocere in acqua salata a fuoco lento per 1 minuti circa, fino a farla gonfiare. Frulla insieme il latte, 1/4 di litro di acqua e la farina di riso. Dopo di ché unisci al frullato l'uvetta, a cui prima avrai incorporato la vaniglia, mescolando bene tutto con la frusta, per evitare che si formino dei grumi. Metti a cuocere la crema per 2 o 3 minuti, girando continuamente, poi lascia cuocere altri 15 minuti per farla gonfiare, mescolando ogni tanto. A fine cottura se lo desideri, puoi frullare la crema, altrimenti sistemala in piccole coppe e mettila in fresco per un po', poi servila ai tuoi ospiti.    

3. PIZZA CON MAIZENA E FARINA DI RISO    Ingredienti: 200 gr. di maizena, 200 gr. di farina di riso,un pacchetto di lievito naturale, 40 gr. di burro, 10 gr. di sale, 300 gr. di latte   Procedimento. Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto che deve essere un po' consistente, pur rimanendo morbido. Aggiungere il lievito. A lievitazione avvenuta rovesciarel'impasto su di una teglia unta, stenderlo con le mani unte d'olio di oliva perché la pizza non si attacchi. Condirla a piacimento (pomodoro, mozzarella,acciughe, ecc...), e cuocere in forno già caldo a 200° per 15 minuti.    

4. Biancomangiare (Bramagere) Ingredienti: 4 petti di pollo senza pelle e ossa, 2 pugni di farina di riso non zuccherata, 2 pugni di mandorle pelate ridotte in poltiglia, 1/2 l. di latte di pecora, 1 bicchiere di acqua di rose allungata con acqua distillata, un poco di strutto, chiodi di garofano, cannella, coriandolo, sale e zucchero grezzo di canna   Soffriggere nello strutto i petti di pollo ridotti in striscioline evitando di fargli prendere colore. Stemperare la farina di riso con il latte portando il composto ottenuto a bollore e a fuoco lento per una quindicina di minuti. Aggiungere i petti di pollo continuando a far bollire il composto molto lentamente. Aggiungere le mandorle con l'acqua di rose. Il risultato sarà quello di ottenere una crema molto bianca, fine e densa. Servire la crema ottenuta individualmente cospargendola di spezie e zucchero.    

5. Biscotti di pasta frolla Ingredienti: 150 gr di farina di riso, 75 gr di farina gialla fine (di mais), 90 gr di zucchero semolato, 90 gr di burro a temperatura ambiente, 1 uovo, sale, poco latte o acqua.  Impastate rapidamente le farine, lo zucchero, il burro e l'uovo con un pizzico di sale, sarà più facile con il robot da cucina. Aggiungete poca acqua fredda (o latte) e mescolate lentamente finché l'impasto avrà formato una palla. Avvolgete la pasta in pellicola trasparente e riponete in frigo per 1 ora.  Stendete con il mattarello su un piano infarinato in uno strato piuttosto sottile. Ritagliate i biscotti e deponeteli su placche ricoperte con carta da forno.  Cuocete nel forno già caldo a 190° per circa 8 o 10 minuti.  Nota: si tratta in pratica di pasta frolla senza glutine: potete anche usarla per preparare le crostate.    

6. Cake ai lamponi e farina di riso   Ingredienti: 100 gr di farina di riso ,100 gr di farina bianca, 50 gr di farina di farro, 60 gr di zucchero di canna (anche 100 gr), 1,5 cc di lievito, Un pizzico di sale, 3 uova, 70 ml di olio d’oliva, La buccia di un limone bio, grat., 125 ml di latte di soya (o riso), 125 gr di lamponi (anche congelati), Zucchero in granella, Croccante di nocciole Preriscaldare io forno a 180°. Togliete i lamponi dal congelatore almeno 3 ore prima. Sbattete le uova con le zucchero e unire gli altri ingredienti., Lasciate i lamponi per la fine. Versate l’impasto nella forma da cake et cospargete con un bel po’ di granella di zucchero e nocciole. Cuocete per ca. 45 minuti. Se volete, cospargete ancora di zucchero a velo. Questo cake, è migliore il giorno dopo, o anche 2    

7. Anelli di Farina di Riso Ingredienti: 125 gr di farina di riso, 125 gr di farina 00,  125 gr di burro 65 gr di zucchero scorza di limone, 1 uovo intero 2 tuorli d'uovo sale  Lavora velocemente le due farine ed il burro freddo in modo da ottenere un composto sbriciolato. Impastalo con lo zucchero, la scorza di un limone grattugiata, un pizzico di sale, l'uovo e i due tuorli. Forma una palla, avvolgila in una pellicola e falla riposare in frigo per un'ora. Stendila ad uno spessore di 1/2 cm e ricava tanti biscotti a forma di ciambella (utilizza un tagliabiscotti). Disponili su una placca e cuocili in forno già caldo a 180° C per 10 minuti.