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Risi Bianchi di nostra Produzione
Coltiviamo e trasformiamo direttamente in azienda i seguenti
risi:
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Il nostro
riso viene coltivato secondo i
canoni dell'agricoltura moderna, rispettosa dell'ambiente e
della natura, pur non facendo agricoltura biologica*. Tutto
il nostro
riso viene coltivato seguendo
il disciplinare della Dop "Riso
di Baraggia biellese e vercellese", anche se poi in realtà,
verso il consumatore finale certifichiamo e marchiamo come
Dop solo una parte del raccolto,
questo per esigenze commerciali (e di prezzo).
I nostri risi. Riso Carnaroli e riso
Arborio sono i più conosciuti della nostra
produzione e della produzione italiana, il riso Baldo è un riso meno
conosciuto ma molto apprezzato, mentre il più tipico e storico della nostra
zona è sicuramente il riso S.Andrea.
Completano la gamma dei nostri risi una lavorazione di
riso Integrale del riso S.Andrea, molto ricco di fibra, sali minerali,
vitamine e oli.
Riso Dop. La nostra zona di coltivazione, la
Baraggia, lo rende tra
l'altro un riso unico, tanto da meritarsi il
marchio Dop .
vedi sezione riso Dop.
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Differenze tra il riso industriale e il nostro
riso.
Normalmente il
riso
delle grandi riserie, (quelle definite
industriali, non solo quelle i cui marchi si vedono sempre in tv) è
un riso che è stato molto sbiancato, a volte lo si trova infatti con
le diciture "extra" o extra-bianco". Questo perchè finendo poi sullo
scaffale di un supermercato, quel pacchetto di riso deve vendersi
"da solo" e quindi deve essere il più bello possibile, non il più
buono possibile. Infatti levigando molto il chicco durante la
sbiancatura o brillatura, molte delle proprietà del chicco se ne
vanno: sali minerali, fibra, tenuta alla cottura. Il nostro
riso,
lavorato artigianalmente a pietra, in modo molto più lento, rimane
forse meno bello alla vista, un pò più rustico, ma, a detta dei
nostri clienti, molto più gustoso, con una tenuta alla cottura più
elevata, un chicco più consistente, che resiste di più allo
spappolamento.
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Come abili sarti, lo vestiamo quasi su misura per i nostri
clienti:
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la linea Riso-Stoffa (tutti tessuti certificati per alimenti
in cotone o TNT), in versione fantasia o tinta unita
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la linea Riso-Sottovuoto,
anche nel 5Kg (per la ristorazione)
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la linea Cellophane
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altre confezioni fattibili su richiesta, anche in Private
Label (marchio privato del ns cliente): sacchetto di carta,
astucciato (vedi linea Dop come esempio)
*Nella
nostra zona i terreni sono troppo frammentati, piccoli e con
molti proprietari confinanti l'un l'altro. Questo fa sì che una
zona molto ampia sia "guidata" da moltissimi coltivatori,
proprietari, affittuari, con idee e politiche diverse. Per cui
per fare del "biologico" in maniera seria verso il consumatore
occorrerebbe che tutti i coltivatori della nostra zona
adottassero il metodo di coltivazione biologica, cosa che
risulta pressochè impossibile. Per cui ecco il motivo per il
quale non prendiamo nemmeno in considerazione l'idea di fare del
biologico. Certificare biologico con il vicino "non biologico"
che ha la risaia sopra la nostra e scarica le acque,
distribuisce i prodotti chimici che in parte vanno a finire
anche sul nostro campo, beh, questo non ci pare serio nei
confronti del consumatore.
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